DineAway Blogi

DineAway:n tarkoitus on auttaa ihmisiä löytämään loistavaa paikallista ruokaa yhdistämällä kotikokit ja ihmiset helppokäyttöisellä nettipalvelulla.

Mies ja Grilli Haastattelu Reseptit Vinkit

Kokkiesittely: Mies ja Grilli

News

Saimme tilaisuuden jututtaa Mies ja Grilli blogia kirjoittavaa Jarmo Ainasojaa. Hän on blogissaan kirjoittanut hyvinkin monipuolisesti grillin käytöstä. Löytyy niin perinteistä grilliherkkua kuin monelle vähän erikoisempaakin grillissä laitettavaa.
Kysyimme Jarmolta millainen kokki hän on, mikä ruokailussa on hänelle tärkeintä ja mikä on hänen omasta mielestään paras reseptinsä.

Kokkailutyyli ja tärkeintä ruokailussa.

Teen valtaosan ruuasta grillin kautta ja se antaa hienot vapaudet kokeilla vaikka mitä, grilli onkin monipuolisin ruuanlaittoväline planeetalla. Yritän käyttää aina lähiruokaa, raaka-aineiden historian tunteminen on minulle tärkeää. Haen ruuat usein lähiruokarenkaan myynneistä tai käyn mahdollisuuksien mukaan hakemassa suoraan tiloilta. Haluan kertoa ruokailijoille mistä ja miten ruoka on valmistettu, jokaisella aterialla raaka-aineineen on tarinansa, joka ansaitsee tulla kerrotuksi. Kokkina olen enemmän kokeileva kuin johonkin tiettyyn perinteiseen sitoutunut, kaikki mitä grillin tuli on koskettanut, on hyvää. Valmistan grillissä suolaisia ja makeita leivonnaisia, kakkuja, riistaa, lihaa, broileria, kalaa, vihanneksia – ihan kaikkea.

Grillaamisessa ei ole oikeaa tai väärää tapaa, jokainen tekee asiat kuten parhaaksi näkee, eikä kenenkään pidä mennä kertomaan, miten jokin täytyy tehdä. Kun ruoka maistuu omaan suuhun hyvältä, se on tehty oikein. Haluan antaa ihmisille ideoita ja ajatuksia, joita kokeilemalla he toivottavasti löytävät sen oman juttunsa. Innostuin muiden onnistumisesta ja ammennan niistä ajatuksia itselleni omaan grillaamiseeni ja uuden kokeiluun.

Minulle asia kiteytyy kolmeen kohtaan: puhdas ruoka, ystävät ja musiikki. Minun ruokailufilosofiassa nämä kolme asiaa kietoutuu yhteen ja tarjoaa nautinnollisen ruokailukokemuksen, syöminen on muutakin kuin pelkästään nälän hävittämistä. Se on sosiaalista, fyysistä ja henkistä hyvinvointia. Ruokailussa ei ole kiire, maut vaativat aikaa.

Yritän soveltaa periaatettani jokaiseen ruokailuun, mutta valitettavasti arki ei anna siihen aina mahdollisuutta, silloin tehdään mitä pystytään ja ehditään. Arjessa pikaisesti grillissä valmistettu wok ei ihan kaikkia kulmakiviä täytä, mutta sitä paikataan sitten viikonloppuna.

Paras resepti ikinä?

Parasta reseptiäni kysytään minulta usein ja vastaus on aina yhtä vaikea, koska ruoka on aina tilannekohtaista. Suosituin tuntuisi tällä hetkellä olevan hampurilainen liha- tai kanapihvillä, sekä pulled pork ja ribsit. Rauhalliseen tilanteeseen perinteinen pihvi naudasta tai hevosesta nousee kärkeen. Lisukkeena kaikissa näissä valkosipuliset muurikassa viimeistellyt uuniperunat.

Reseptit löytyvät blogistani Mies ja Grilli, jokainen voi sieltä valita itselle parhaan reseptin. Suosittelen kokeilemaan myös vähän vieraampia ruokia, koska vain uutta kokeilemalla voi kehittyä.

Kuinka oppiisi voisi päästä pääkaupunkiseudulta käsin?

”Mies ja Grilli liikkuu sinne missä on kysyntää. Grillini mahtuu autoon ja kylmälaukuissa ruoka kulkee pitkällekin, joten etäisyys ei ole este. Jos vaikka kaveriporukka olisi kiinnostunut sukeltamaan grillauksen saloihin, niin minähän pärähdän paikalle grillini kanssa. Minulla on tänä kesänä tulossa kolme kurssia Akaassa, Helsingistä tänne ajaa vajaassa puolessatoista tunnissa – myös juna kulkee. Kurssiaikataulu ja lisätiedot löytyy verkkosivuiltani

Kuvat: Jarmo Ainasoja / www.miesjagrilli.fi

Kommentit